Search This Blog

Loading...

Video! Fokaća koja se ne mesi od speltinog brašna i mafini od borovnice

14.7.15




Znate ono kada vam se desi savršeni vikend? Ali onako od početka do kraja? Tako je nama bilo za taj vikend pod Velebitom. Kuvali smo, pijuckali vino i kupali se u moru. Svi smo bili željni odmora, mira i smeha i nekako smo to spontano sproveli u delo. Tako se spontano desio i ovaj video. Miljan i ja smo znali da hoćemo da snimimo nešto ali nismo znali šta tačno. Prepustili smo se dobroj energiji i čini mi se da je ovaj video savršen. baš kao i taj naš produženi vikend.

Fokaća koja se ne mesi od speltinog brašna, luka i ruzmarina

Fokaću možete da napravite i sa belim brašnom (tip T500) ali vam toplo preporučujem da koristite speltu. Testo napravljeno od tog brašna mnogo se lakše vari, ne pada teško na stomak i ja zaista mogu da potvrdim, iako nemam baš nikakvih problema sa glutenom, osećam se mnogo lakše otkad koristim ovo brašno u ishrani. Ima nešto malo više proteina od pšeničnog brašna, nutritivno je slično, dobar je izvor vitamina B2, mangana, bakra i vlakana.
I takođe bitno, ima zaista divan slatkasto orašasti ukus.

500 grama speltinog brašna
½ kesice instant kvasca
Oko 350 ml vode
1 kašičica soli
1 kašika meda
70 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
1 veća glavica crnog luka (isečenog na kolutove)
2 kašike svežeg ruzmarina
Krupna morska so

→ U veliku činiju (testo će da naraste drastično, bitno je da je dovoljno velika da vam ne iscuri napolje iz činije) stavite polovinu brašna izmešajte sa kvascem, dodajte vodu i izmešajte. Kada se dobila homogena smesa, dodajte so, med i polako dadavajte ostatak brašna uz stalno mešanje. Umešajte baš vlažno testo, prekrijte krpom i ostavite na sobnoj temperature 8-12 sati.
→ Nakon tog vremena, testo treba ga je jako naraslo. Uzmite malo maslinovog ulja i namažote tepsiju (a još bolje je da tepsiju obložite papirom za pečenje) i pažljivo izlijte testo u nju. Pustite da se testo samo raširi pa onda prstima nauljenim maslinovim uljem polako ga još raširite na debljinu oko 3-4 cm tako što ćete ga prstima bockati. Pospite ulje preko i ostavite da raste još 2h.
→ Nakon 1,5h uključite rernu na 220C da se ugreje.
→ Naraslu fokaću prekrijte kolutovima luka, posolite krupnom morskom solju i pospite ruzmarinom. Pecite 25-30 minuta, da se zarumeni u već zagrejanoj rerni.

Kada je pečena, izvadite iz rerne, pustite da se ohladi 10 minuta pa prebacite na rešetku da se u potpunosti ohladi.

Od nje sam napravila sendviče sa dimljenim kozjim sirom, avokadom i salatom. Nosili smo ih na piknik na plaži.
Kombinacije su beskonačne kada su fokaće u pitanju.

Recept za mafini od speltinog brašna i borovnice pronađite kod Foozdija.

Prijatno!

Gde jedu lokalci? Novi Sad

3.7.15


Da vam dočara fud scenu mog grada, na jedan drugačiji način, pitala sam Ivanu, mog omiljenog lokalca. Znala sam da će ona, kao neko ko je istraživanju ovog grada posvetio puno, puno sati praktičnog i teorijskog rada, odabrati mesta koja će vam omogućiti da se osećate kao lokalac u našem gradu. I nisam pogrešila :)
Old